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壶与盖碗

如果说喝茶选择合适的茶器,可以更好地呈现出茶的特色,那么泡茶同样要选择一件趁手的茶器来展示茶的本味。

  如今,许多人在泡茶的选择上越来越讲究,甚至精确到一款茶具专门泡一种茶。可是,单就生活中简单的品茶来说,盖碗和紫砂壶算是传统与实用最好的结合了。那究竟是盖碗好,还是紫砂壶更好一些呢?

  其实,两者各具特色。我国茶叶按其工艺与发酵程度总体分为六大类,所以针对不同茶叶的不同特性,人们会选择不一样的茶器来冲泡。比如用盖碗泡茶,冲泡温度容易控制,也容易掌控冲泡和出汤节奏。而且注水的角度和位置、水流的大小和力度都随心所欲,也容易观察茶色、汤色、叶底等,经济实用,养护方便。盖碗冲泡一定程度上也减少了器皿对茶汤醇度的影响,比较适合评茶。一般来说,绿茶、红茶、黄茶都比较适合用盖碗冲泡,滋味甘醇,且茶香明晰。尤其在冲泡高香类茶时,最好用白瓷盖碗冲泡。因为白瓷材质不吸收茶香,能将茶叶丰富多变的香气完美地呈现出来。而紫砂壶具有一定的吸附性,茶汤口感稳定性较好,醇厚感比盖碗好。再者,紫砂壶保温性能好。质量好的紫砂壶,冲入沸水不会快速冷却,更适合冲泡乌龙茶、黑茶、普洱茶。不仅不失茶之本质,还能更好地展现出它们的陈香韵味。

  当然了,如果你喜欢喝醇厚的茶,相信壶更适合你;若是你喜欢口感层次丰富的茶,享受自己把控每一泡茶的味道的感觉,那么盖碗更适合你。    谦益泰


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