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意大利名酒:阿玛罗尼

阿玛罗尼葡萄酒的全称是AmaronedellaValpolicella,一般翻译为阿玛罗尼·瓦坡里切拉。这种产自意大利北部威尼托省的葡萄酒,早在1968年就被评为DOC级,后来又在2009年成功升级为意大利葡萄酒的最高级别DOCG级,成为名副其实的“瓦坡里切拉之王”。
  阿玛罗尼葡萄酒的酿造过程比普通葡萄酒更为复杂,因为它是用葡萄干酿造出来的干红葡萄酒。酿造一瓶阿玛罗尼葡萄酒所需要的葡萄是普通葡萄酒的两倍多。葡萄采收回来后,需经过3到4个月的自然风干,接着进行长达45天以上的缓慢发酵,最后再进行长时间的窖藏。阿玛罗尼葡萄酒主要采用科维纳(Corvina)、罗蒂内拉(Rondinella)和莫利纳拉(Molinara)这三种葡萄酿造,其风味凝练、口感饱满,果味极为馥郁甜美,单宁含量高。而且陈年潜力巨大,酒精度往往在15%以上,有时甚至可高达17%。
  Amarone的特色是成熟的酒体浓郁而带有少许酸度,即使保存5年,葡萄酒味都能很好地留存而很少被释放,尽管这不是一个法定的要求。不过,酿造这种酒也有着极大的风险。如在收获期间天气潮湿多雨,导致葡萄在风干前腐烂,酒商要勤于消除腐烂的葡萄树,这些都让此酒成本变高。而成本高还不是主要问题,最主要的问题是这酒很稀缺。由于独特的酿造工艺,使得这种酒本身产量极少,若不是签约的销售商,厂家是一瓶也不会给的。
  幸好我市的宾果红酒汇是该品牌葡萄酒在我国仅有的10多家销售商之一,让你有机会可以品尝到它那独特而迷人的口味。 一凡

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